Une recette de soupe de courgettes froide avec de la crème de coco et de la menthe fraîche. Très rafraîchissant pour les chaudes soirées d été.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Très facile
Ingrédients :
- 3 belles courgettes
- 6/8 feuilles de menthe fraîche
- 2 gousse d ail
- 25 centilitres de crème de coco, vous pouvez mettre du lait de coco si vous souhaitez une préparation plus liquide
- sel, poivre
Recettes :
Laver les courgettes et les couper en morceaux
Faire revenir légèrement les courgettes à l huile d olive
Ajouter les gousses d ail épluchées et dont vous avez enlevé le germe
Asaisonner
Ajouter environ 15 centilitres d eau ou de bouillon de légumes et couvrir
Laissez mijoter à feu doux une petite dizaine de minutes, les courgettes doivent être souple sans être complément en compote
Ajouter les feuilles de menthe fraîche et recouvrir
Laisser infuser hors du feu
Il n y a plus qu à mixer avec un robot plongeur et laisser refroidir quelques heures au frigo
Suivant la consistance souhaitée vous pouvez détendre la préparation avec un peu de lait ou de bouillon de légumes, voir de l eau
Si vos enfants naiment pas les légumes vous pouvez essayer ce type de présentation
Bon appétit
Photos personnelles prises pendant la réalisation de la recette
