Ingrédients :
- 50 centilitres de lait
- 3 œufs
- 60 grammes de sucre
- 1 gousse de vanille
Recette :
Dans un premier temps mettre le lait à bouillir avec la vanille.
Il faut fendre la gousse, et racler avec le dos du couteau les petites graines, puis mettre le tout dans le lait.
Pendant ce temps battre les oeufs et le sucre pour avoir un mélange mosseux.
Une fois le lait bouillant, retirer la gousse et verser le lait petit à petit sur les œufs et le sucre. Il faut bien mélanger en même temps pour éviter de cuire les œufs.
Il n’y a plus qu’à remplir des ramequins. Faire cuire à four chaud 150° et au bain marie pendant 30 minutes.
Le bain marie est très important, il faut mettre de l’eau chaude. Cela va éviter aux flancs de bouillir et devenir granuleux. Vous aurez des flans bien lisses.
