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mes recettes plats

Pain au saumon

Un pain au saumon, entre le cake et la fougasse. Le saumon cuit à l’étouffée dans la pâte à pain. pour le pain j’utilise la même recette que ma fougasse aux lardons Le secret de la pâte c’est de la préparer la veille, laisser pousser et dégazer plusieurs fois. puis une nuit au réfrigérateur. Sortir …

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Tomates mozza revisitées

Une version revisitée de la tomate mozzarella, sur une base de tomates farcies. Ingrédients : pour 4 tomates 4 tomates 500 grammes de boeuf haché 2 boules de mozzarella 5 ou 6 feuilles de salade ail, oignon Pain sec lait basilic frais Recette : Laver, et couper les tomates aux 3/4 de leur hauteur. Les …

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Arancini

Une recette Italienne, du riz collant garni d’une garniture de bolognaise et de mozzarella. Une première expérience à décliner avec d’autres garnitures. Ingrédients : 500 grammes riz Arborio 40 grammes de parmesan râpé 20 grammes de beurre. viande hachée tomates ail oignons herbes de Provence mozzarella panure huile pour friture Recette : Prendre du riz …

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Cannelloni au flétan et fenouil

Une recette sympa de cannelloni au filet de flétan, compotée de fenouil et sauce à la coriandre fraîche. Ingrédients : environ 200 grammes de filet de flétan 2 fenouils 4 plaques de lasagnes fraîches 1/2 litre de béchamel liquide coriandre fraîche crème fraîche épaisse parmesan J’utilise des plaques de lasagnes fraîches pour pouvoir les rouler. …

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Lasagnes au saumon et avocats

Une recette très simple et très sympa, le tout agrémenté de baies de Sichuan. Ingrédients : 4 plaques de lasagnes environ 250 grammes de saumon frais 2 gros avocats écorce de citron confit 3 tomates séchées 1 échalote baies de Sichuan crème fraîche parmesan Recette : Couper l’avocat, les tomates séchées et le citron confit …

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pormoniers aux crozets

Une recette très simple et savoyarde avec des pormoniers (spécialité de Savoie, une saucisse de porc aux herbes qui lui donnent une couleur verte) et des crozets (aussi spécialité de Savoie, des petits carrés de pâtes, souvenirs de quand la Savoie était italienne) il suffit juste d’avoir des pormoniers, des crozets, du vin blanc sec …

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Potimarron et tagliatelles

Une recette d’assemblage très sympa avec un potimarron rôti et des tagliatelles au pesto. Le potimarron est juste coupé en deux et épépiné. L’enduire d’huile d’olive, saler et poivrer et entre 20 et 30 minutes de cuisson au four. Pendant ce temps cuire les tagliatelles et préparer le pesto avec du basilic, de l’huile d’olive, …