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les bases mes recettes

Ketchup maison

Une recette facile de ketchup fait maison. Pas de conservateurs et autres cochonneries, et en plus c’est bien meilleur. La recette est pour un ramequin, le temps de conservation est de quelques jours au réfrigérateur. 300 grammes de tomates Un petit oignon Une gousse d’ail 1 cuillère à café de miel 5 centilitres de vinaigre …

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Sauce au beurre de cacahuètes

J’ai enfin trouvé un beurre de cacahuète sans autres ingrédients que des cacahuètes, pas d’huile de palme, de stabilisants, d’émulsifiants et autres cochonneries. Du coup il faut que je trouve des idées de recettes pour l’utiliser. Cette sauce cacahuète est vraiment sympa avec du poulet froid, des avocats, de la salade, des carottes râpés. Je …

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Faire ses tortillas

On a souvent l’habitude de les acheter toutes prêtes, mais il faut bien reconnaître que faîtes maison cela n’a rien à voir. Peut être un peu moins esthétique, mais vous perdrez cette sensation caoutchouteuse surtout si vous les mangez froides. Avec ces tortillas vous pourrez faire vos burritos : vos wrap : vos quesadillas ou …

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La béchamel

La béchamel est la base pour de nombreuses recettes, plutôt liquide pour les gratins comme ce gratin de choux romanesco ou épaisse pour servir de garniture comme pour ces courgettes farcies elle peut aussi être déclinée en sauce nantua, il suffit de rajouter un peu de bisque de homard comme pour ces quenelles Nantua ou …

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Sauce cocktail allégée

La sauce cocktail est un grand classique, une version allégée sans mayonnaise et sans alcool. Idéal pour les crudités, ou avec des crevettes, ou encore à l’apéro pour temper des bâtonnets de légumes. 1 petit fromage blanc 1/2 cuillère à café de moutarde 2 cuillères à soupe de ketchup une cuillère à soupe de vinaigre …

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Crème pâtissière

Une recette de crème pâtissière maison qui permet de faire de nombreuses recettes sans additifs, conservateurs, colorants. 1/2 litre de lait 80 grammes de sucre 40 grammes de farine 2 jaunes d’œufs Mettre le lait à bouillir dans une casserole (vous pouvez ajouter une gousse de vanille selon l’utilisation que vous souhaitez en faire). Clarifier …