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entrées légumes mes recettes

Crème Dubarry

Une recette assez classique de crème de choux fleurs à ma façon. Je l’agrémente avec de la badiane, il faut faire attention à ne pas trop en mettre, juste suffisamment pour laisser un arrière goût qui s’harmonise bien avec le choux fleurs. pour les ingrédients il suffit d’un choux fleurs de 25 centilitres de crème …

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Flancs au fenouil

Le fenouil est souvent oublié, c’est pourtant un légume excellent avec son petit goût anisé, très rafraîchissant pour l’été. Une recette très simple sous forme de flanc pour changer un peu les habitudes. Se consomme aussi bien chaud que froid. 1 fenouil 2 œufs 15 centilitres de crème fraîche liquide sel, poivre Commencer par trier …

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Flancs aux courgettes

Une recette sympathique et rapide qui ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients ni de temps de préparation. mais, vous pouvez aussi varier les goûts en ajoutant de la menthe fraîche ou du curry. Pour ma part j’ajoute des baies de Sichuan torréfiés. Jai découvert une personne qui vend des épices près de chez moi miel et …

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Ratatouille maison

Rien de meilleur qu’une bonne ratatouille maison, ma méthode est de faire revenir chaque légume séparément, pour plus de goût et réduire la quantité d’eau de végétation. 2 courgettes 1 poivron vert ou rouge ou jaune deux tomates 1 aubergine 2 gousses d’ail herbes de Provence huile d’olive sel, poivre Commencer par laver tous les …

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Fagots d’asperges

Une recette très simple pour accompagner une viande ou un poisson grillé. J’utilise des asperges surgelés, même si c’est la saison mais en ces périodes de confinement on en profite pour utiliser ce qui reste. 12 belles asperges 4 tranches de lard quelques copeaux de parmesan sel, poivre Commencez par éplucher et laver les asperges …