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entrées mes recettes

Velouté d’asperges vertes

Une recette de saison et très simple de velouté avec des asperges vertes. Ingrédients : une botte d’asperges verte 3 petites pomme de terre 1 oignon 10 cl de crème fleurette environ. Recette : Dans un premier temps éplucher si nécessaire les asperges et prélever les pointes. Couper le reste des asperges en tronçons. Eplucher …

entrées légumes mes recettes

Crème Dubarry

Une recette assez classique de crème de choux fleurs à ma façon. Je l’agrémente avec de la badiane, il faut faire attention à ne pas trop en mettre, juste suffisamment pour laisser un arrière goût qui s’harmonise bien avec le choux fleurs. pour les ingrédients il suffit d’un choux fleurs de 25 centilitres de crème …

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Caviar d’aubergines maison

Un petit caviar d’aubergines maison, c’est assez simple et tellement meilleur que les produits industriels. Idéal pour les apéros dînatoires. J’ai utilisé une partie de l’aubergine que j’avais utilisé pour mes aubergines à la Grecque et du coup optimisé l’utilisation de mon four en faisant deux préparations en simultanées. une demie aubergine une gousse d’ail …

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Tzatziki maison

Une recette très simple, rapide et fait maison de tzatziki. Tellement meilleur que les préparations toutes faites et sans cochonneries industrielles. 1 yaourt grec 1/4 de concombre 1 gousse d’ail 1/2 jus de citron quelques feuilles de menthe fraîche sel, poivre Recette : Commencer par éplucher et épépiner le quart de concombre. Le couper en …