Cannelloni ricotta/épinards

Encore une recette avec ce qu’il y a pour éviter de sortir. La ricotta est un fromage intéressant pour sa texture granuleuse et un peu sèche. Elle se marie très bien avec les épinards.

Ingrédients :

• 4 cannellonis
• 200 grammes épinards en branches surgelés
• 100 grammes de ricotta
• 1 petit oignon
• 1/4 de litre de béchamel
• fromage râpé
• sel, poivre

Recette :

Commencer par confectionner une béchamel assez souple en faisant un roux avec 15 grammes de farine et 15 grammes de beurre. Ajouter 1/4 de litre de lait froid, et porter à ebullition sans cesser de remuer avec un fouet.

Presser vos épinards décongelés pour en extraire l’eau et les hacher grossièrement.

Peler et hacher l’oignon.

Faire revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive et ajouter les épinards.

Laisser revenir quelques minutes et saler, poivrer.

Laisser refroidir un peu et ajouter la ricotta. Bien mélanger pour obtenir une espèce de pâte.

Garnir les cannellonis. Le plus simple est de les mettre debout dans une assiette.

Ensuite avec une petite cuillère ou les mains, garnissez le cannelloni, presser légèrement avec le pouce pour bien tasser ( attention si vous pressez trop il éclate…).

Les disposer dans un plat et renouveler l’opération autant de fois que nécessaire.

Napper généreusement avec la sauce béchamel et saupoudrer de fromage râpé (comté, gruyère, j’évite l’emmental beaucoup trop caoutchouteux et sans goût, à mon avis).

Cuire à four chaud 200° 20-25 minutes.

Bon appétit.